日前,餐饮大数据研究与测评机构NCBD(餐宝典)正式对外发布“2023中国餐饮金饕奖”系列榜单,受到业内广泛关注。系列榜单共包括金饕奖TOP100、4大热门品类榜以及1份新锐品牌榜。
其中,新锐品牌榜单的评选,重点面向成立时间比较短、且近年来成长性较高的连锁餐饮品牌,根据品牌的消费者评价、企业总实力、产品/模式创新性以及企业成长性等综合评估得出。
经过半年的大数据监测、企业访谈和分析师评审,最终上榜的2023中国十大最受喜爱新锐餐饮品牌分别是:丘大叔柠檬茶,马伍旺,怂重庆火锅厂,i MOUTAI茅台冰淇淋,西塔老太太泥炉烤肉,茉莉奶白,兰湘子,泸溪河,teastone,老鸭集。
根据NCBD(餐宝典)的统计,今年上半年,无论是开店数量还是融资数量,茶饮都位于餐饮各细分品类的前列,是当之无愧的热门品类。这一特征也反映到了本届金饕奖新锐榜单的评选上,上榜的10个品牌中有3个茶饮品牌。
对这3个品牌稍加分析,会发现它们有个共同点:都是从更细分的领域切入茶饮赛道,同时深挖中国元素,进而做成了该领域的头部品牌。比如丘大叔聚焦柠檬茶,马伍旺突出国营工厂风格,茉莉奶白专注于茉莉香中国茶。
其中,丘大叔2018年创立于广州,目前在大湾区6座城市(广州、深圳、佛山、东莞、珠海、中山)开出了超过200家直营店。作为鸭屎香饮品的首创者,丘大叔致力于探寻中国小众茗茶“茶好自然香”的奥秘,有几个首创性的举措:
一是坚持自主创新研发,2018始创“鸭屎香”系列新产品,在全国掀起了凤凰单丛茶的热潮;
二是在柠檬茶品牌中,最早集齐中国六大茶类(白茶、绿茶、青茶、黄茶、红茶、黑茶);
丘大叔的这种种举措,对于它自身而言无疑是建立了品牌壁垒,对于柠檬茶行业来说亦是建立了较高的行业标准,更是体现了茶饮从业者对中国茶文化的传承与探索。
餐宝典统计显示,2023年上半年,中国咖啡相关企业成立数量超越2万家,这一数据已超过2022年以前各年的全年数据;同时咖啡领域发生了16起融资事件,是餐饮各品类中最多的,占整个餐饮行业的比例接近1/4。
咖啡一片火热,瑞幸和库迪吸引了绝大部分注意力,一个突破万店,一个疯狂开店,而且掀起了9.9元甚至8.8元的价格战。而在这两个热门品牌之外,还有一个品牌也因为咖啡而吸引了较多关注,它就是茅台。
茅台咖啡目前尚无专门店,只在i MOUTAI茅台冰淇淋里售卖。茅台冰淇淋于2022年5月19日开出首店,到今年5月29日已在31个省区市开出了34家旗舰店。餐宝典于上月实地探访过茅台冰淇淋广州店,发现一杯咖啡里加入了少许茅台后价格不便宜,而因为咖啡味道比较浓,以致于绝对没喝出茅台的味道。唯一值得称道的是,拍照体验不错。
针对茅台卖咖啡一事,茅台集团方面的表态比较令人意外,表示含有茅台酒的咖啡并非公司新推出的跨界产品,而是门店的自发行为。不过,餐宝典在探店时曾被工作人员明确告知,卖咖啡的行为肯定是得到了授权的。
暧昧,可以概括为茅台对咖啡的态度。不过这种暧昧或许正逐渐走向明晰:近日,中国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司申请注册一枚“茅小咖”商标,国际分类为速食,当前商标状态为申请中。茅台卖咖啡,也许真的快要“官宣”了。
九毛九旗下的怂重庆火锅厂(简称“怂火锅”),2020年创立,这两年成了餐饮行业的一个现象级品牌。它的排队令人印象非常深刻,今年5月一家新店开业当天,取号数量达到了7700个号;它的产品令人印象非常深刻,只卖一款锅底;它的员工令人印象非常深刻,个个俊男靓女潮酷打扮,服务热情更有舞蹈奔放;它的“规矩”令人印象非常深刻,茶位不收费、纸巾不收费、调料不收费;等等。
在九毛九集团内部,怂火锅被寄予厚望。近日据新闻媒体报道,九毛九集团将加速旗下品牌太二和怂火锅的布局,其中太二未来计划拓展至1000家门店,主要向低线城市布局,怂火锅则重点在一、二线城市增开门店。对九毛九来说,怂火锅的重要性正与日俱增,毕竟跟酸菜鱼相比,火锅市场的规模和想象空间都要大得多。
湘菜崛起是餐饮业正在发生的一件事,众多湘菜品牌开始被人们知晓、熟识,兰湘子就是这里面之一。兰湘子是西安的一个湘菜品牌,2019年成立,现在已经有近200家直营店,被称为餐饮界的一匹黑马。它的特点有三,除了湘菜快餐化和小锅现炒,更有建立在供应链和运营能力之上的品牌力。
其余几个上榜品牌中,泸溪河桃酥现有直营店370多家,它的发展证明了,新中式烘焙领域最近一年发生的一些关店、倒闭的事,更多是某品牌自身的问题,而不是品类的问题。近来有不同信源向餐宝典透露,泸溪河不日或将开放加盟,若果真如此,那将是又一个品牌由纯直营转向加盟。
7月17日,国家统计局发布数据,今年上半年餐饮收入24329亿元,同比增长21.4%。次日,国家发改委表示,要抓紧制定恢复和扩大消费政策,针对制约居民“能消费、敢消费、愿消费”的痛点和堵点,发改委将会同有关方面做好四项重点工作,分别是:完善消费政策,提升消费能力,优化消费供给,改善消费环境。
由此判断,餐饮大盘在上半年上涨势头明显的情况下,下半年有望迎来进一步增长,众多有实力的企业也将迎来新的机会。返回搜狐,查看更加多