AI时代特许经营大有可为！福奈特、袁记云饺等连锁企业出招
奶茶咖啡、精品集合店、餐饮小吃、洗衣洗鞋……这些我们正常的生活中常见的消费场景，不能离开一个商业模式——特许加盟。随着我们国家经济发展进入新常态，迈向高水平质量的发展阶段，各行各业都面临新的发展课题，特许加盟也不例外。
“在当前阶段，各行各业都要重构自己，向高水平发展迈进。企业内部主动调整，会成为此阶段的主题。”在近日召开的CCFA新消费论坛——2025中国特许加盟大会&生活服务业发展大会上，中国连锁经营协会会长彭建真说。
“对加盟商的赋能与支持是特许经营公司发展的基石，应当持续巩固与加盟商的合作伙伴关系，提升加盟商的盈利水平。”彭建真直言，加盟商的盈利能力从某些特定的程度上反映了这个特许品牌在整体市场上的竞争力。“目前，我们正真看到很多企业存在加盟商盈利能力参差不齐的情况，这当然也表明我们总部对于加盟门店的赋能还要进一步提升。”
彭建真认为，总部对于加盟商的服务和管理至关重要，虽然目前很多企业已拥有比较完善的培训体系和支持体系，也在逐步加强营业销售支持和选址支持，但是还存在一定的服务短板。“从协会的调查来看，比如我们的托管服务、员工招聘、督导派遣这方面还有很大的提升空间。”
值得注意的是，近年来职业加盟商的数量慢慢的变多，受重视的程度也慢慢变得高。大会发布的《2024职业加盟投资人群洞察报告》显示，不少优秀的头部特许经营企业现有的加盟商当中很有丰厚的加盟经验、有着多店铺数和多品牌共同运营的加盟商，占比为50%—80%，部分头部企业甚至超过了80%。所谓的职业加盟商指的就是拥有丰富的行业经验和专业相关知识、已经成功地开出了很多家门店的加盟商。上述报告数据显示，有超过六成的职业加盟商已经至少运营了3家以上的门店，其中运营5家以上的比例已超越35%。
彭建真表示，这类加盟商对品牌的忠诚度高，对市场的趋势敏感，能够响应市场变化，能够有更强的市场的竞争能力和盈利能力，他们开店的数量和质量直接影响到特许加盟总部开店的增长趋势和发展的新趋势。“让现有的加盟商去裂变，成为很多头部企业的选择。所以，我们也觉得特许总部能更加重视职业加盟商的培养和发展，制定更合理的分类的政策，包括更合理的一些业务模式，来给这些职业加盟商更灵活的空间、更多的自主权。”
“在咖啡原材料价格翻一番的情况下，我们给加盟商的价格并没有动，并且这样的价格我们还会继续保持下去。”幸运咖运营总监葛世豪表示，幸运咖依托蜜雪冰城完整的端到端供应链体系优势，在原材料供应、仓储、物流等方面降本增效，率先对加盟商实施了免运费政策，并且能做到全国90%以上的县级行政区12小时触达。
袁记食品董事兼副总经理郑伯奇则表示，袁记云饺从培训、供应、公关、法务多维度逐步完善了加盟体系，给予加盟商更大的支持。“随着袁记云饺加盟商群体的逐步扩大，我们也可以明显地感觉到，区域加盟商、职业加盟商也在逐渐增加，品牌与加盟商之间的关系变成了双向选择，正由此构建更健康、更持久、更深化的加盟生态。”
21世纪不动产也尝试了一系列创新举措，包括推出咖啡、酒等新业务。21世纪不动产在实践中发现，这些新业务对区域代理商的帮助很大，甚至有些区域代理商做新业务的收益已超越主业。而且这些新业务还带来了意外收获，能够在某些特定的程度上反哺加盟业务。
“拓展新市场，找到新的增量，是企业规模持续增长的关键。”彭建真表示，“出海”和县域城市这两个市场，已成为众多特许经营企业拓展市场的新路径。“中国特许品牌已在东南亚、欧美取得了不错的业绩。但‘出海’发展也面临着诸多挑战，如文化差异、法律和法规、供应链本地化，以及当地市场的竞争等。如何优化海外运营策略，适应不一样地域文化特色，是需要一同探讨的问题。”
名创优品就是“出海”的企业代表之一。根据名创优品财报，截至2024年9月30日，名创优品已累计进入全球112个国家和地区，海外门店数为2936家，2024年前三季度净增449家，预计全年净增数量将达到650家至700家。全球门店版图持续稳步扩张，符合集团每年全球净增900家至1100家门店的五年规划。2024年前三季度，名创优品海外业务收入突破45亿元，实现同比增长41%，从收入结构来看，海外收入占集团总收入占比已近四成，海外业务对业绩增长的拉动作用明显。
名创优品集团副总裁兼首席渠道发展官寇维宣表示，名创优品的愿景是变成全球第一的IP设计零售集团。2023年年末，其制定了“全球GMV要做到1000个亿、进入150个国家市场”的五年战略蓝图。为此，名创优品采取了“三个坚持”战略，即坚持产品创新、坚持性价比、坚持全球化。
此外，《2024加盟投资人洞察报告》显示，加盟投资人群的地域分布正逐步从高线城市向低线城市蔓延。随着政府出台一系列的县域商业利好政策，三线以下城市的消费能力正在迅速提升，其所带来的市场空间也引发很多特许经营企业的关注。
最新多个方面数据显示，2025年2月，幸运咖单月新签约门店达到205家，当月门店总数已突破4800家，大多分布在在三、四线城市，这一数字还在持续上升。
海底捞在去年3月5日引入了加盟模式，迄今为止已经收到了1万多份申请，其中半数以上来自三线或以下城市，可见下沉市场存在大量潜在的商业机会。为了适应不一样的消费需求，海底捞也针对下沉市场进行了单店模型的适度调整。
在AI成为当今最火的风口时，不少特许经营公司开始尝试使用AI技术，为加盟商和客户提供更好更高效的服务。
北京福奈特洗衣服务有限公司总经理朱丽筠说，面对新的市场环境、消费需求，福奈特关注的一个重点是数智提效，在质量、速度、便利、全渠道运营等每个方面，利用数字化工具进行提升，尽可能地贴近顾客的价值需求。例如，通过“一衣一码”等方式实现智能化顾客洞察，顾客有任何不满意都可以扫码反馈，从而第一时间精确地了解顾客诉求。
“在AI时代，特许经营大有可为。过去的特许经营模式很‘重’，规模化发展要一直增加总部人员承担到店督导、培训等工作，而AI使得‘小总部’变成了可能。”朱丽筠说。
袁记云饺则在招商选址环节，基于大量样本数据，从客群结构、消费能力和过往开店经验等角度进行数字化分析，给出投资回报预测，并从不同的店型中选出匹配的店型，为之规划合理的面积、动线、线上线下业务占比等。企业内部数字化交互平台“云饺学社”App也在不断迭代，从最初只能发布简单的教程视频、问卷调研，发展为加入AI能力，高效满足加盟商、员工的多方面需求，如培训、考核、绩效、综合能力提升等。
值得注意的是，新的市场环境与新的技术应用也给特许经营企业的人才储备带来了新的挑战。“企业的发展与壮大离不开人才的支持。目前，人才培养已成为很多特许公司发展的核心痛点，尤其是在面对新的市场需求和竞争环境时，企业对于人才的需求也发生了显著变化。”彭建真表示，特许经营企业当前面临的新的人才需求大多分布在在门店运营管理、“出海”拓展和AI技术应用等方面。构建完善的人才教育培训体系，需要利用数字化手段提高用人效率，实现传帮带、老带新，打造一个可持续发力的人才梯队。
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